食品防腐剂是否有害?

发布时间:2015-06-10 16:09:50 来源:湖南食品药品监督管理局

  食品腐败是指食品的色泽、气味、滋味及质地出现令人不快的变化,以致不适于人类食用的现象。
  食品防腐剂是一类以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,它能抑制微生物的活动、防止食品腐败变从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的,超标准使用会给人体造成一定损害,因此,国家对防腐剂有着严格的规定,明确防腐剂应符合以下标准:(1)合理使用对人体健康无害;(2)不影响消化道菌群;(3)在消化道内可降解为食物的正常成分;(4)不影响药物抗菌素作用;(5)对食品热处理时不产生有害成分。
  食品防腐剂除了防止食品变质外,有时还可以防止食品中毒的发生,这一点无疑是有益于食品安全的;但人工合成的防腐剂如使用不当会有一定的负作用。长期过量摄入会对人体造成一定损害,因此,儿童、孕妇等特殊人群应避免食用那些过多使用防腐剂的食品。